Trucchi in Cucina

Patate al forno: 5 errori da evitare

Preparare delle ottime patate al forno, croccanti fuori e morbide all’interno, non è facile come sembra e bisogna stare attenti a non commettere errori molto comuni.

Questi sono i 5 errori più frequenti secondo La Cucina Italiana:

Non utilizzate patate vecchie. Quelle nuove e povere di amido sono l’ideale se vi piacciono croccanti.

Non sbollentate troppo le patate altrimenti si romperanno inevitabilmente.

Non conditele esageratamente con spezie o formaggi. Sono ottime solo con i condimenti base.

Non utilizzate teglie piccole. Le patate devono essere tutte esposte al calore del forno allo stesso modo. Non ammassatele una sull’altra.

Attenzione a non cuocerle troppo e soprattutto, non servitele mai fredde!

Trucchi in Cucina

La Frittata di Patate all’italiana: un piatto dalla semplicità imbarazzante e dal gusto unico

Un gustoso piatto unico, ottimo da portare in ufficio, all’università o al picnic! La sua realizzazione è incredibilmente veloce e adatta anche a mani meno esperte. Il risultato? Da acquolina in bocca… giudicate voi!
Ingredienti

500 g di patate farinose (di quelle per gli gnocchi)
150 g di farina
1 uovo
sale
pepe
olio extravergine d’oliva
100 g di prosciutto cotto
100 g di scamorza o formaggio filante a piacere

Preparazione

Sciacquate per bene le patate e mettete in una pentola con acqua fredda.
Cuocete per circa 20 minuti da quando l’acqua inizia a bollire. Le patate saranno pronte quando infilandovi un coltello, entrerà senza incontrare resistenza.
Fatele intiepidire e sbucciatele.
Passatele allo schiacciapatate.
Aggiungete l’uovo, il sale ed il pepe.
Mescolate ed aggiungete la farina.
Impastate il tutto.
Ungete una padella del diametro di 20-22cm. Prendete metà dell’impasto e schiacciatelo nella padella.
Aggiungete il prosciutto, la scamorza
e di nuovo prosciutto. Chiudete con l’impasto rimanente.
Coprite e cuocete a fiamma bassa per circa 15-20 minuti. Capovolgete la schiacciata.
Coprite e cuocete altri 15 minuti. Trasferite in un piatto da portata.

Ed ecco una bella fetta di schiacciata di patate ancora calda!
Volete favorire? 🙂

Trucchi in Cucina

BOMBE DI PATATE – Ricetta veloce per golosi

Bombe di patate ricetta veloce, una frivolezza, una di quelle ricettine che piacciono tanto, sono veloci, con ingredienti facilmente reperibili ed economici e tanto golose e gustose, ideali per un antipasto, aperitivo e buffet, oppure per una cena sfiziosa e veloce.
Ingredienti

200 grammi di patate già cotte e ridotte in purea
100  grammi di farina 00 ( la farina dipenderà dal tipo di patate se più o meno acquose)
2 cucchiaini di lievito istantaneo per preparazioni salate
sale
2 cucchiai di parmigiano

Per il ripieno ( potete usare quello che più vi piace)

3 fette di prosciutto crudo dolce
provola dolce
olio per friggere (mais o arachidi)

Procedimento

Lessare le patate e quando saranno cotte passarle nello schiacciapatate.

Raccogliere la purea in una terrina ed unire, il sale, il parmigiano , il lievito e la farina, impastare cercando di ottenere un panetto morbido ma elastico, se notate che è troppo molle unite altra farina dovete riuscirlo a maneggiare non deve attaccarsi alle dita.

Sulla spianatoia infarinata stendere il panetto e con un coppa pasta ricavare dei dischetti di numero pari, (a me sono venute circa 12 bombe).

Su metà dei dischetti mettere un pezzettino di crudo ed un pezzettino di provola e ricoprire con gli altri dischetti sigillando bene i bordi.

Mettere a scaldare abbondante olio e quando sarà caldo immergervi le bombe massimo 3/4 per volta.

Farle dorare da entrambi i lati e scolarle su della carta assorbente.

Se volete evitare la frittura,potete cuocerle in forno statico preriscaldato a 200° per circa 12/15 minuti.

Servire le Bombe di patate  calde e filanti!

Trucchi in Cucina

Come fare le patate a spirale che hanno conquistato il mondo

E’ una spirale di patate fritte venduta dagli ambulanti di Seoul come spuntino. Fa la sua prima apparizione in Corea tra 2005-2007. Vengono realizzate infilzando la patata intera e tagliandola a spirale con una affettatrice a spirale. Inserite lo spiedo di legno nella patata e caricatela nel vostro taglia patate a spirale. Successivamente girate il primo lembo di patata sulla punta dello spiedo e tirate verso il basso la patata in modo da formare la spirale.

Qui sotto potete trovare un attrezzo manuale da usare in casa e che non costa neanche troppo:

Se volete realizzare  la spirale di patate fritte  senza il taglia patate a spirale, potete fare come illustrato in questo video: Come tagliare le patate a spirale con un semplice coltello da cucina.

Trucchi in Cucina

UOVA IN CONCHIGLIE DI PATATE

Può capitare a tutti di avere solo un uovo, una patata e un po’ di formaggio in casa, ecco una  ricetta semplice  per improvvisare un piatto gustoso :
Lessare le patate.
Rimuovere i coperchi e scavare la patata lasciando un guscio generoso intorno al bordo e facendo attenzione a non romperle, ottenendo così delle conchiglie di patate.
Riempire le vostre conchiglie con formaggio e condimenti a piacere.
Rompere le uova e versarle nelle conchiglie.
Cuocere in forno a 150° fino a quando i bianchi dell’uovo diventano bianchi.