Ben pochi lo sanno, ma tra tisana, infuso e decotto ci sono delle differenze sia in fatto di scelta di elementi naturali, radici, fiori, frutti e foglie, che nel modo in cui vengono preparati.
TISANE
Per la tisana si utilizzano indistintamente sia le parti tenere sia quelle legnose delle piante, che poi vengono gettate in acqua già bollente, con un tempo di riposo massimo di 5 minuti. La tisana prevede una miscela di erbe: una che rappresenta il rimedio base, una che aiuti le proprietà del primo rimedio (sinergizzante) e la terza serva da aromatizzante, per migliorarne il gusto. Prima dell’assunzione le erbe subiscono una mondatura, poi sono tritate finemente e setacciate, per eliminare le polveri. La miscela deve anche essere omogenea per tempo di preparazione (non più di 10-15 minuti). Come nell’infuso, si versa l’acqua bollente sulle erbe e si copre il pentolino con un coperchio. Poi si scola senza comprimere.
INFUSI
Per preparare un infuso si utilizzano invece le sole parti tenere delle piante, come fiori e foglie, sulle quali viene versata dell’acqua bollente filtrando poi il liquido dopo 5-10 minuti. L’infuso prevede l’utilizzo di foglie e sommità fiorite di una sola erba, scelta per le sue proprietà. Si versa direttamente l’acqua bollente sulle erbe e si copre la tazza o il pentolino con un coperchio per un tempo di infusione che varia a seconda del principio attivo che vogliamo estrarre, dai 10-15 minuti a un’ora. Si deve poi scolare con un colino, senza comprimere.
DECOTTI
Per il decotto si scelgono invece le parti più resistenti e dure, come radici e cortecce, che si mettono in acqua fredda e si lasciano bollire per 5-10 minuti. Dopo il tempo di bollitura si lascia riposare il tutto per altri 10 minuti e infine vengono filtrate le parti naturali con il loro liquido. La differenza coi primi due procedimenti è che in questo caso le erbe si fanno bollire insieme all’acqua. Si devono frantumare le erbe con il pestello, prima di farle bollire, in modo tale che i principi attivi possano sprigionarsi. Il tempo di ebollizione dipende dall’erba: è sempre meglio quindi chiedere consiglio in erboristeria (un tempo prolungato potrebbe provocare ossidazione oppure il rilascio di principi nocivi o ancora trasformazioni chimiche).

Il video della carbonara sbagliata che sta facendo il giro del web: Il sito Demotivateur ha pubblicato un tutorial per una carbonara «in padella» suscitando le ire di tutto il mondo! Ma la cosa allucinante è che è anche sponsorizzata dalla BARILLA!!! Terribile!!
L’inventore della CARBONARA non crederà ai suoi occhi!
Ad inventare la Carbonara fu Renato Gualandi, 95 anni, che non si stanca di ripetere: «Non è una ricetta romana». L’imprimatur è romagnolo. Riccione, 22 settembre 1944, Seconda guerra mondiale. Il bacon americano e la polvere di rosso d’uovo degli Alleati ispirarono la prima vera carbonara. «Mescolo tutto con crema di latte, crema di formaggio e finisco con una spolverata di pepe nero. A tavola, ci sono anche i generali Harold Alexander e Sir Oliver Leese. Si festeggia la liberazione di Riccione. Gli spaghetti vengono un po’ bavosetti. È un successo», ricorda Gualandi. L’inventore della carbonara fu anche il cuoco che all’Hotel Baglioni cucinò per il generale polacco Anders.

Ecco come si fa la vera Carbonara!:

Il gelato fritto è un dessert molto popolare in tutto il mondo, di cui esistono varianti messicane ed orientali: vi proponiamo la ricetta messicana:
Occorrente
– 1 pinta di gelato
– pan carrè
– Olio vegetale
– 2 cucchiaini di cannella
– ⅓ tazza di zucchero semolato
– Crema di cioccolato (opzionale)
– Salsa al caramello (opzionale)
– Noci tritate (opzionale)
Istruzioni
Forma palline di gelato di circa 2 ½ pollici di diametro. Posizionare sul piatto il foglio per alimenti e le palline di gelato, metterle nel freezer fino a farle diventare dure.

Tagliare i bordi delle fette di pane in cassetta e appiattire con il matterello. (Avrete bisogno di 2 fette per ogni pallina di gelato.) Prendere il pane schiacciato e mettetelo intorno alle palline di gelato. Mettere di nuovo in freezer per circa 2 ore, fino a quando saranno solide come una roccia.

Mescolare la cannella e lo zucchero in una ciotola abbastanza grande. Mettere da parte.

In una pentola, scaldare l’olio. Immergere ogni pallina di gelato nell’olio caldo per circa 15 secondi, fino a doratura su tutti i lati. Togliere dall’olio, asciugateli con un tovagliolo di carta, e rotolarli nella cannella e zucchero.

Guarnire con i vostri ingredienti preferiti e servire subito.

SCOTCH EGGS (Ricetta di GORDON RAMSAY)

4 uova | 350 gr di salsiccia | prezzemolo tritato | 2 foglie di salvia | 1/2 cucchiaino di senape in polvere | Scorza grattugiata di 1/2 limone | 25 gr di farina | 2 uova leggermente sbattute | 150 gr di pangrattato | olio evo | sale e pepe

Mettere a bollire le uova in un pentolino in acqua fredda. Farle cuocere per 7 minuti dal momento del bollore. Scolarle e passarle sotto il getto dell’acqua fredda. Sgusciarle. Sbattere in un piatto fondo due uova con sale e pepe e porre in un altro la farina.

Spellare la salsiccia, sbriciolarla in una ciotola ed unire la senape in polvere, la salvia e il prezzemolo fresco tritato, la scorza di limone, il sale ed il pepe. Impastare bene e dividere quanto ottenuto in 4 parti uguali.

Porre ogni parte di impasto su un pezzo di pellicola trasparente ed appiattirla con le mani fino ad ottenere un disco. Porre su ognuno un uovo e rivestirlo completamente con la carne.Con l’aiuto della pellicola avvolgi completamente l’uovo con l’impasto.

Passare le uova prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto ed infine nel pangrattato e friggere in olio caldo per non più di 6 minuti.Ripeti un secondo ciclo di impanatura con uovo e pangrattato, di modo che la crosticina risulti piu’ consistente.

Si tratta di scotch eggs alla carne con una preparazione tutto sommato semplice ed una ricetta alla portata di tutti. Le uova che ne risultano sono perfette per un secondo piatto molto ricco e diverso dal solito basato sulla combinazione di carne e uova, un pieno di proteine. Ottime anche da inserire all’interno di un buffet. Data la ricchezza della portata si consiglia di accompagnarle con una semplice insalata o al massimo con un contorno di verdure grigliate.

Che capolavoro! Una romantica torta a forma di rosa. Guardate il video e stupitevi del risultato, è un vero CAPOLAVORO! La potete realizzare usando anche con un pandoro al posto del pan di Spagna. La farcitura potete farla a vostro piacimento, mentre per fare i petali e le foglie procedete in questo modo:

Hai bisogno di

450g di zucchero a velo
2 fogli di gelatina
30 g di burro
50 g di glucosio
acqua qb
colorante per alimenti
planetaria con gancio

Step by step

Setacciare lo zucchero a velo e versarlo e versarne metà nella planetaria.
Scaldare il glucosio in un pentolino antiaderente.
Dopo aver ammollato la gelatina nell’acqua strizzarla prima di aggiungerla al glucosio.
Far sciogliere il tutto senza arrivare al bollore.
Versare la gelatina e il glucosio nella planetaria.
Aggiungere poca acqua e dopo aver fermato la planetaria spingere lo zucchero dalle pareti al fondo. Dopo aver riavviato, aggiungere il burro ammorbidito e il colorante.
L’impasto è pronto per essere manipolato.
Spargere sul piano di lavoro lo zucchero a velo prima di versare la pasta di zucchero.
Lavorare la pasta incorporando lo zucchero a velo rimasto.
Continuare fino a quando la pasta di zucchero risulta liscia e omogenea.

E’ una realizzazione di Cake Style, trovate il video originale nel loro canale Youtube, con le spiegazioni in inglese: www.youtube.com/channel/UCNyp7l_6hmeKUrTOULmpiXA-

La Pizza Puff Pastry Twists è un sofficissimo cuscinetto di pizza ben farcito ed estremamente goloso. La ricetta è di semplice realizzazione ed è perfetta come antipasto, merenda o spuntino.

Ecco come una semplice pizza si trasforma in una deliziosa GHIRLANDA, semplice da preparare con le spiegazioni passo passo…

Ingredienti:

200 grammi di farina 0
200 grammi di farina manitoba
10 grammi di lievito di birra
un cucchiaio di olio di oliva
acqua tiepida q.b.
un cucchiaino di sale
300 grammi di pomodori pelati
200 grammi di mozzarella
un cucchiaino di origano

Preparazione: Potete preparare l’impasto a mano o con una impastatrice. Fate sciogliere il lievito di birra in poca acqua tiepida. Aggiungete poco per volta la farina, mescolate insieme le due farine o se preferite usate solo farina 0. Aggiungete l’olio e tanta acqua quanta ne occorre per avere un impasto soffice ed elastico, ma non appiccicoso. Solo in ultimo aggiungete il sale. Impastate bene e a lungo. Formate un panetto, mettetelo in una ciotola infarinata, coprite con un telo e lasciate lievitare in un luogo tiepido, ad es. nel forno spento con la lucina accesa, per circa 2 ore. Intanto tagliate i pomodori a piccoli pezzi e la mozzarella a cubetti. Riprendete l’impasto e stendetelo sul piano di lavoro infarinato formando un cerchio di 28-30 cm di diametro. Trasferite la vostra base su una teglia rivestita con carta forno.

Ora segnate il centro del cerchio e con una larga tazza, o un piatto tracciate un cerchio interno di 14 cm di diametro. Con un coltello dividete il cerchio centrale più piccolo dapprima in due parti, poi dividete le due parti a metà ed infine dividete ogni parte ancora in due parti. Otterrete così otto spicchi triangolari. Distribuite i pomodori con il loro sugo sul cerchio esterno, salate leggermente e coprite con i dadini di mozzarella. Spolverizzate con l’origano. Ora tirate ogni triangolino verso l’esterno ed attaccatelo al bordo. Piegate leggermente la parte l’orlo della Ghirlanda di pizza verso l’interno. Lasciatela lievitare per 40-50 minuti. Preriscaldate il forno a 200°. Oliate leggermente la Ghirlanda e fatela poi cuocere nel forno caldo per 14-15 minuti.

Sarà molto semplice preparare la Ghirlanda di pizza seguendo le immagini:

La ricetta realizzata da Loredana

In questo video qui sopra una dimostrazione del Master Chef del ristorante Shunraku Kaiten Sushi di Shunraku, Route 36 Eniwa Hokkaido, di preparazione della famosa omelette giapponese, chiamata Dashimaki Tamago o Tamagoyaki.

Le uova vengono sbattute aggiungendo mirin e zucchero (per renderlo più dolce) o salsa di soia e spezie. Poi il tutto viene fritto in una Makiyakinabe (una padella speciale) e, in alcune ricette, viene aggiunto del sake. Il tamagoyaki è uno dei piatti serviti a colazione e spesso viene incluso nel bento. Alcune preparazioni del sushi prevedono come avvolgimento il tamagoyaki al posto dell’alga nori.

Esistono diversi tipi di tamagoyaki, sia dolci che salati.

Se vi piace particolarmente questa tecnica, guardate anche questo video girato al Tsukiji Fish Market di Tokyo:

Ricetta della famosissima rainbow cake ! Spero che la ricetta vi piaccia ! 🙂 La preparazione non è delle più veloci ma facile da fare… e la soddisfazione vi ripagherà del lavoro svolto

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Come fare la torta arcobaleno :-)More LIKE—-> Rivelazioni.com

Posted by Rivelazioni.com on Martedì 14 aprile 2015

Markus del ristorante Delicatessen di Milano ci insegna a realizzare il vero strudel di mele con la pasta “frolla”.

Rompere due uova nel sacchetto, aggiungere tutti gli ingredienti preferiti tagliuzzati (a piacere), chiudere il sacchetto, spatasciare il tutto con le mani bene bene, mettere a cuocere a bagno maria per 10 minuti circa et voilà: ecco a voi l’omelette cotta senza grassi aggiunti!

Una ricetta sana e golosa per chi non può mangiare la pasta tradizionale e il mais:

Lessare per 20 minuti 500 gr. di broccoletti e poi saltarli in padella con un filo d’olio extravergine d’oliva, uno spicchio d’aglio e 4 acciughe, in modo tale che si spappolino un po’. Aggiungere nella padella la pasta Felicia Bio dopo averla cotta per 5-6 minuti, noi abbiamo usato le mezze penne, ma anche i fusilli vanno benissimo, e saltare tutto insieme in padella. Servire con un filo d’olio crudo e un pizzico di pepe nero. Buon appetito!

Questo video mostra un trucchetto per riempire il filtro della Moka automaticamente senza usare cucchiaini