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I gyoza sono dei ravioli giapponesi saltati in padella e finiti al vapore, perfetti come antipasto o stuzzichino. Sono farciti con un gustoso composto di macinato di maiale e sapori del Sol Levante.  Gli ingredienti per questa ricetta sono disponibili nei grandi supermercati o nei negozi di cibo orientale. In alternatilva si possono trovare su internet presso siti specializzati in ingredienti per la cucina orientale.

Ingredienti
Quantità: 40 ravioli
340g di carne macinata di maiale
1 uovo
2 cuchiaini di sake (vino di riso)
2 cucchiaini di mirin (vino secco dolce da cucina)
1 cucchiaio di salsa di soia
2 cipollotti affettati
2 cucchiaini di zenzero fresco tritato finemente
50g di verza tagliata a listarelle sottili
40 sfoglie per ravioli al vapore
2 cucchiai di olio di semi
120ml di acqua
Per la salsa
4 cucchiai di aceto di riso
4 cucchiai di salsa di soia
Preparazione
Preparazione: 1ora › Cottura: 10minuti
Unire la carne macinata, l’uovo, il sake, il mirin, 1 cucchiaio di salsa di soia, i cipollotti, lo zenzero e la verza. Amalgamare bene.
Distribuire 1 o 2 cucchiaini di ripieno su ogni sfoglia e umettarne i bordi con un po’ d’acqua. Chiudere a semicerchio. Prendere tra le dita il lato superiore del semicerchio e pieghettarlo in modo decorativo, man mano sigillandolo con bordo inferiore. Fare attenzione a che non rimanga troppa aria dentro il raviolo. Continuare a formare ravioli fino ad esaurimento degli ingredienti.
Scaldare l’olio in una padella su fiamma media. Aggiungervi i ravioli e cuocerli fino a che il fondo è ben rosolato, circa 4-5 minuti.
Aggiungere 120ml di acqua alla padella. Coprirla e cuocere per ancora 5 minuti.
Nel frattempo preparare la salsa mischiando l’aceto e la salsa di soia.
Servire caldi con una ciotolina di salsa.

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Trucchi in Cucina

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